بسبب الذوق اللطيف مع الحامض الطفيف ، يُعتبر المشروب الكحولي من أفضل المشروبات الكحولية التي يمكن تحضيرها في المنزل. يمكن بسهولة الخلط بين المسكرات التوت البري مع صبغة ، لأن تكنولوجيا الطبخ والمكونات متشابهة. هناك اختلافان رئيسيان: عادة ما يقتصر وقت التعرض للصبغة على بضعة أسابيع ، ولكن يوصى بالعلاج لتحمل ما لا يقل عن شهرين إلى ثلاثة أشهر. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون قوة المسكرات التوترية أقل ، والحلاوة ، على العكس ، تكون أقوى.
مسكر التوت البري التقليدي
قبل المتابعة مباشرةً إلى الوصفة ، من المستحيل عدم ذكر بعض القواعد غير المكتوبة لإعداد البراندي ، والتي تعمل على تبسيط العملية وتحسينها:
- نظرًا لأن كمية كبيرة من عصير التوت البري ضرورية للصب ، فإن التوت يتم تجميده قليلاً قبل الاستخدام.
- يصر على شرب في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر.
- من المشروبات الكحولية ، تعتبر الفودكا والقمح المنقى أكثر ملاءمة ، لكن من الناحية الفنية يمكنك استخدام أي كحول تبلغ قوته 40 درجة ، مثل الروم أو البراندي.
- يمكن تحضير السكب باستخدام التخمير على الخميرة البرية ، دون استخدام الكحول.
- إلى أي وصفة يمكنك إضافة التوابل لترضيك. افعل ذلك في المرحلة الأولية ، بعد إعطاء التوت عصير.
- يمكن ضبط مذاق المشروب بشكل مختلف - إضافة فواكه أخرى إلى قائمة المكونات الأساسية.
لذلك ، لجعل المسكرات التوت البري وفقا للوصفة التقليدية ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- توت بري - 0.5 كجم
- سكر - 0.7 كجم ؛
- الماء - 0.5 لتر.
خلال الإعداد سوف تحتاج إلى ختم المياه.
يستخدم قفل الماء ، المعروف أيضًا باسم ختم أو صمام المياه ، كوسيلة لمنع انفجارات ثاني أكسيد الكربون التي تنبعث منها الخميرة أثناء التخمير. باستخدام ختم المياه ، من الممكن إزالة الغاز المولود بأمان من الخزان. بالإضافة إلى ذلك ، يحمي الصمام المحتويات من الأكسجين.
كما أبسط ختم المياه يمكنك استخدام:
- قفاز طبي مثقوب ، يلبس على الرقبة. تشمل مزايا هذه الطريقة: سهولة الاستخدام ، والمواد الاستهلاكية منخفضة التكلفة ، والاكتناز ، وكذلك القدرة على تحديد نهاية عملية التخمير. العيوب هي أن هذه الطريقة مناسبة فقط للخزانات متوسطة الحجم ذات الرقبة الواسعة. لمنع سقوط القفاز ، يتم تثبيته بشريط لاصق.
- مر خرطوم مطاطي رفيع عبر فتحة في الغطاء وخفض في الماء. يمكن رؤية نمط استخدام تقريبي في الرسم البياني أدناه. تشمل مزايا الأسلوب الموثوقية والبساطة. العيوب - الحاجة إلى مزيد من تأمين الأنبوب وإغلاق الفتحة في الغطاء. عادة ما تستخدم لهذا الغرض الطين أو ختم خاص. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون استخدام حاوية إضافية مع الماء غير مريح ، خاصة إذا كانت هناك حيوانات نشطة في المنزل.
هذا هو واحد من الخيارات لختم المياه محلية الصنع.
أعدت على النحو التالي:
- يتم فرز التوت ، وإزالة الحطام الصغير والأوساخ ، ولكن لا تغسل.
- باستخدام tolkushki أو دبوس المتداول يعجن لهم في خليط متجانس.
- في الكتلة الناتجة صب السكر وتصب في الماء ، ويقلب.
- غطي العنق بقطعة قماش أو شاش سميك واتركه في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام.
- ضجة يوميا مع ملعقة خشبية.
- بعد تخمير التوت ، وضعوا قفلًا مائيًا على الجرة - تم شراؤها أو صنعها محليًا.
- بعد شهر ونصف ، عندما ينتهي التخمير ، يتم تصريف السائل برفق ، في محاولة لمس الرواسب السفلية العكرة. يتم فلترة الترشيح وسكبها في زجاجات معدة. يصر لبضعة أشهر أخرى.
- إذا كانت قوة المشروب تبدو منخفضة للغاية ، في المرحلة الأخيرة يمكنك صب كمية صغيرة من الكحول في الخمور والسماح لها بالشراب.
المسكرات التوت البري الكحولية على الكحول
إذا كانت الوصفة ، التي تتضمن تخميرًا طويل الأجل ، لا تتناسب مع الطاهي ، فيمكنك استخدام مكونات تحتوي على الكحول.
المكونات:
- 0.25 كجم من التوت.
- 500 مل من الماء ؛
- سكر - 0.5 كجم ؛
- 500 مل من الكحول.
أعدت على النحو التالي:
- أولا ، غسل التوت ، وفرزها بعناية.
- استنزاف وإعطاء التوت البري الجافة قليلا.
- التوت يخترق الإبرة أو يعجن بلطف tolkushkoy أو دبوس المتداول ويترك لمدة نصف ساعة للذهاب عصير.
- صب في الكحول. في الوقت نفسه ، يتم إشعال النار في الماء.
- يضاف مزيج التوت المغلي بالماء الدافئ إلى مزيج التوت.
- قم بخلط قطعة الشغل بحرص وانقل الحاوية إلى مكان مظلل ، حيث يتم غمر الصب في درجة حرارة الغرفة عند 20 درجة.
- وبعد شهر ، يتم تصفية البراندي ، وبعد ذلك يمكن أن يكون في حالة سكر.
صبغة التوت البري 20 درجة
نظرًا لأن الصبغة والمسكرات متشابهة جدًا من حيث المذاق والغرض من التحضير ، وتختلف بشكل أساسي في قوتها ، فإن الخليط من عشرين درجة يتم خلطه بسهولة مع المسكرات المعتادة.
المكونات التالية مطلوبة للطهي:
- 300 غرام من التوت البري.
- 250 غرام من السكر.
- 150 مل من الماء ؛
- 500 مل من الفودكا.
وتحتاج أيضا غربال وشاش.
أعدت على النحو التالي:
- أولاً ، يتم فرز التوت البري وغسله وعجنه بعناية باستخدام تولكوشكا.
- يضاف الفودكا إلى التوت المسحوق.
- غطي الوعاء بغطاء واتركه لبثه في مكان مظلم لمدة 5-7 أيام.
- تصطف غربال مع الشاش في عدة طبقات ، وضعت على المقلاة وتصفية بعناية من خلال الخليط الحقيقي.
- في وعاء منفصل ، يتم صناعة شراب السكر وتبريده ودمجه مع مكون الكحول.
- صبغة المعبأة في زجاجات من الزجاجة وتترك لبضعة أيام أخرى.
وصفة لمسكرات التوت البري على الفودكا
لصنع مشروب كحولي حلو على الفودكا ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- التوت البري - 500 غرام ؛
- الفودكا - 1 لتر.
- سكر - 1 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- لتذوق يمكنك إضافة التوابل - النعناع والقرفة والزنجبيل والفانيليا ، الخ
تحضير على النحو التالي.
- يتم فرز التوت ، وإزالة الفاسد أو المتعفنة ، وغسلها وإزالة الجذعية.
- اعجن tolkushkoy أو دبوس المتداول حتى تصبح ناعمة ، كخيار - يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم ، أو معالج الطعام ، أو يتم سحقها بخلاط.
- يُضاف التوابل ويُسكب في الكحول ويُخلط المزيج.
- يتم سحب الحاوية مع المسكرات بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين.
- بعد أسبوعين ، انتقل إلى المرحلة التالية - ادمج الماء والسكر في قدر وإعداد الشراب. السماح لها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
- في وعاء صب الشراب ، تخلط وتترك مرة أخرى لبث لمدة 10-14 يوما.
- ثم مرشح المسكر النهائي من خلال الشاش ، مطوية في عدة طبقات. يتم الضغط على الكعكة الناتجة وإلقائها ، ويتم سكب المشروب في زجاجات.
مدة الصلاحية
يحتوي مسكر التوت البري على فترة تخزين طويلة إلى حد ما - في المتوسط ، يمكن استهلاكه في غضون سنتين إلى ثلاث سنوات من لحظة إعداده. ومع ذلك ، إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فقد تقل مدة الصلاحية بشكل كبير.
للحفاظ على المشروب لفترة أطول ، يجب أن يبقى بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة في مكان بارد. لذلك ، فإن الثلاجة أو قبو أو قبو هو الأنسب لتخزين المسكرات التوت البري.
استنتاج
يشبه صب التوت البري صبغة التوت البري - سواء في الذوق أو في مجموعة المكونات الأساسية الأساسية. الفارق الرئيسي بينهما هو "الجنس" ، حيث يُعتقد أن الصبغة تحظى بشعبية كبيرة بين الرجال ، والمسكرات ، مثل الخمور ، مع الجنس العادل. هناك اختلاف آخر يمكن اعتباره الفرق في قوة المشروب ، ولكن نظرًا لاختلاف الوصفات ، فإن هذا الرقم تعسفي إلى حد ما.
